Er zijn zo een paar culinaire dingen die ik hier in Amerika heb ontdekt. Een groot deel is verschrikkelijk (patat op een pizza, patat op een hamburger, gefrituurde cheesecake, gefrituurde Oreo koekjes…) maar sommige dingen zijn het echt waard om te onthouden. Eentje daarvan is ‘cornbread’, een soort brood/cake gemaakt van grof maismeel. Heerlijk bij chili con carne, en heerlijk bij pulled pork, brisket en andere Southern gerechten. En hartstikke simpel om te maken. En dus hierbij: het recept!

Ingredienten

• 6 eetlepels oftewel 85 gram ongezouten boter
• 1 cup oftewel 120 gram maismeel (grof maismeel – zeker geen maizena gebruiken!)
• 0.75 cup oftewel 95 gram bloem
• 1 eetlepel suiker
• 1.5 theelepel bakpoeder
• 0.5 theelepel baksoda (‘baking soda’)
• 0.25 theelepel zout
• 2 eieren, licht geklutst
• 1.5 cup oftwel 350 ml karnemelk

Werkwijze

• Verhit de oven tot 425 graden Fahrenheit oftwel 220 graden Celcius.
• Vet een schaal (8 inch oftwel 20 cm doorsnee) in. Ik gebruik daarvoor een gietijzeren koekepan.
• Mix samen in een grote kom: het maismeel, de bloem, de suiker, het bakpoeder en de baking soda en het zout.
• In een andere kom, mix samen de eieren, de karnemelk en de boter.
• Doe het melk mengsel en het maismeel mengsel samen in een kom en meng het samen totdat er geen droge klontjes meer zijn.
• Doe het geheel in de ingevette schaal.
• Bak het totdat de bovenkant goudbruin is en de binnenkant droog (testen met een sateprikker), dit is ongeveer na 20-25 minuten.
• Haal het cornbread uit de oven. Eerst even 10 minuten laten staan voor het aansnijden.

Cornbread blijft in een afgesloten bakje nog wel een paar dagen goed (in de koelkast). Als je een hele grote pan chili hebt gemaakt, komt dat goed uit!

Cornbread in mijn gietijzeren pan (wel dubbele portie ingredienten!)

Met huisgemaakte chili. Lekker!!