Iedereen heeft hier glutenziekte

Toen ik op de middelbare school zat, had ik een klasgenoot die allergisch was voor gluten: coeliakie. Dat was heel lastig, want die kon geen tarweproducten eten. In Tilburg had ik een collega die overgevoelig is voor gluten, die had vaak zijn eigen brood mee, gemaakt van bijvoorbeeld boekweit of amaranthmeel. Verder zitten er gluten in…

De economie van eten

In Nederland gaan we dezelfde kant op, maar in Amerika is het veel en veel erger: gezond eten is veel en veel duurder dan ongezond eten. Die situatie veroorzaakt een hoop gezondheidsellende: obesitas, diabetes, gewrichtsproblemen… In Nederland In Nederland zijn we gelukkig (nog) niet zover. In Nederland hebben we ook wel de problemen dat kinderen…